ভারতের দক্ষিণাঞ্চলে অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি ঐতিহ্যবাহী পানীয় হলো পানাকম (Panakam)। বিশেষ করে রাম নবমী উপলক্ষে ভগবান শ্রী রামের উদ্দেশ্যে নিবেদন করা হয় এই সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর পানীয়। গুড়, এলাচ, গোলমরিচ, আদা এবং লেবুর সতেজ সমন্বয়ে তৈরি পানাকম শুধু তৃষ্ণাই মেটায় না, গরমের ক্লান্তিও দূর করে।

🛒 উপকরণ

সবুজ এলাচ – ৮টি (দানা)

কালো গোলমরিচ – ১/৪ চা চামচ

গুড় (কুচানো) – ১ কাপ

জল – ৬ কাপ

আদা গুঁড়ো – ১ চা চামচ

লেবুর রস – ১টি বড় লেবুর

তুলসী পাতা – কয়েকটি

খাবার কর্পূর (Edible Camphor) – এক চিমটি (ঐচ্ছিক)

👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালী

ধাপ ১

একটি হামানদিস্তা বা শিলপাটায় সবুজ এলাচ এবং কালো গোলমরিচ হালকা করে থেঁতো বা গুঁড়ো করে নিন।

ধাপ ২

একটি বড় পাত্রে জল ও কুচানো গুড় একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর এতে গুঁড়ো করা এলাচ ও গোলমরিচ যোগ করুন।

ধাপ ৩

মিশ্রণটি ১০–১৫ মিনিট রেখে দিন, যাতে গুড় সম্পূর্ণ গলে যায় এবং মশলার স্বাদ জলের সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায়。

ধাপ ৪

এবার একটি ছাঁকনি দিয়ে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন।

ধাপ ৫

ছেঁকে নেওয়া পানীয়ের মধ্যে আদা গুঁড়ো, লেবুর রস এবং তুলসী পাতা যোগ করুন।

ধাপ ৬

যদি খাবার কর্পূর ব্যবহার করতে চান, তবে খুব সামান্য এক চিমটি যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

ধাপ ৭

কয়েক মিনিট রেখে পরিবেশন করুন। চাইলে ফ্রিজে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে পারেন।

🌞 পরিবেশন পরামর্শ

গ্রীষ্মের দুপুরে বরফ ঠান্ডা পানাকম শরীরকে দ্রুত সতেজ করে তোলে। অতিথি আপ্যায়ন, পূজা-পার্বণ কিংবা পরিবারের সঙ্গে স্বাস্থ্যকর পানীয় হিসেবে এটি অনন্য।

🌿 স্বাস্থ্য উপকারিতা

✔ শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে

✔ হজমশক্তি উন্নত করে

✔ গরমজনিত ক্লান্তি দূর করে

✔ প্রাকৃতিক শক্তি জোগায়

✔ গলা ও পেটের আরাম দেয়

⚠️ বিশেষ দ্রষ্টব্য

সাধারণ কর্পূর বা ভীমসেনী কর্পূর ব্যবহার করবেন না। শুধুমাত্র খাবার কর্পূর (Edible Camphor) পাওয়া গেলে ব্যবহার করুন। না পাওয়া গেলে সম্পূর্ণ বাদ দিন। এতে পানীয়ের স্বাদ বা গুণগত মানের কোনো ক্ষতি হবে না।

🍹 এক গ্লাস পানাকম, এক চুমুক ঐতিহ্য

মিষ্টি গুড়ের স্বাদ, এলাচ-গোলমরিচের সুগন্ধ আর লেবুর সতেজতায় তৈরি পানাকম শুধু একটি পানীয় নয়, এটি ভারতীয় সংস্কৃতি ও ভক্তির এক সুমিষ্ট ঐতিহ্য।

---

সংগৃহীত