উপকরণ:

• ইলিশ মাছ - ৪ থেকে ৫ টুকরো
• কালো ও সাদা সর্ষে বাটা - ৩ টেবিল চামচ
• কাঁচালঙ্কা - ৫/৬টি
• হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• কালো জিরে - ১/২ চা চামচ
• সর্ষের তেল - ৪ টেবিল চামচ
• নুন - স্বাদমতো

প্রণালী:

1. মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নুন ও সামান্য হলুদ মেখে রাখুন।
2. সর্ষে, ২টো কাঁচালঙ্কা এবং সামান্য নুন একসঙ্গে বেটে নিন যাতে তেতো না হয়।
3. কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে কালো জিরে ও চেরা কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন।
4. এবার সর্ষে বাটার মিশ্রণে হলুদ ও জল মিশিয়ে কড়াইতে ঢেলে দিন।
5. ঝোল ফুটতে শুরু করলে কাঁচা ইলিশের টুকরোগুলো সাবধানে দিয়ে দিন। সর্ষে ইলিশে মাছ না ভাজলেই স্বাদ বেশি ভালো হয়।
6. ১০-১২ মিনিট ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন। নামানোর আগে ২ চামচ কাঁচা সর্ষের তেল এবং কয়েকটি চেরা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে দিন।
7. গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন অমৃত সমান সর্ষে ইলিশ।